烈日当头，骄阳似火眼看着气温一路飙升到30℃

是不是想吃点美食

来抚慰被高温烘烤的心

(相关资料图)

文旅君又为你“搜罗”了一些消暑美食

帮你与夏日热浪对抗

给心情和胃口“降降温”

荞麦适应性较强，对土壤的要求不高

陕西很多地方都种植有荞麦

荞麦和其他谷类相比

易煮熟、易消化、易加工

荞麦制成的各种美味

富含着原生态的味道

每一口都是大自然的馈赠

陕北本就普遍种植荞麦

生活在这里的人们

也不断地摸索着将荞麦做出了花

口感爽滑的荞面碗托就是

陕北人家家户户都会做的美食

图源小红书@一切随缘zzh

荞麦碗托蒸熟后晾凉

从碗中脱出为浅灰色，食用时切片或条

再用蒜泥兑上各种调料浇汁拌匀食用

在诸多的荞麦制品中

更是有着鲜明的特色

这样一份低热量高营养的碗托

筋软耐嚼，香醇可口

让人百吃不厌

图源小红书@艾文

在凤县，每当夏季来临

人们就会上山采摘观音树叶

观音树是一种多年生灌木

四月中旬发芽，五月初可以采摘

用其树叶制作而成的观音粉

形状类似于魔芋，呈果冻状

是独特的夏日美味

图源搜狐@陕菜网

夏季食用观音粉不仅可以清火、防暑降温

还能补充人体所需的多种氨基酸

凤县人制作观音粉的传统习惯自古就有

祖祖辈辈流传下来的观音粉

成为了当地民众的夏日佳肴

图源凤县文化旅游

成形的观音粉是玉一般的绿色

有些透明，看起来Q弹细腻

不论切成怎样的形状

都有其特殊的韧度

凉拌时配以适量的麻油、油泼辣子等调料

与唇齿相触时

多层次的味道就迸发开来

弹松有度，柔中带筋

图源凤县文化旅游

岐山人擅于制醋

用粮食发酵成酸香的食醋

会剩下一些发酵后的粮食残渣

丢掉可惜，于是岐山人就用它们

创造出醋粉这道独特的美食

图源宝鸡旅游

因制作时加入了醋糟

所以醋粉天然自带醋香

食欲不高的时候

这独特的味道让人胃口大开

醋粉的口感也不同于擀面皮的劲道

比较柔软，嚼起来不费力

不论男女老少，夏日里都钟爱这口味道

图源宝鸡旅游

柔软爽滑，双倍酸香

用醋醩做成的醋粉口感滑溜

拌上蔬菜和酸辣的调料

就是一道独特的美味

那微微的酸味令人欲罢不能

解除了夏日的燥热

图源宝鸡旅游

根面角是宁强县的传统小吃

形似半月，呈褐色

据传是由当地传统素筵中分化出来的

图源宁强吧

宁强山大林深，山中生长着许多蕨类植物

根面角就是用从野生蕨根中提取的淀粉作皮

馅料的荤素则是依自己喜好而定

当地多用时令鲜蔬调味后作馅

图源宁强吧

将面皮放上馅料后对折，捏成月牙形

在蒸笼中蒸熟即可

蒸熟的根面角呈褐色、半透明状

蘸上酸辣汁食用

皮柔馅香，鲜而不腻

图源宁强吧

汉中有一种酷似面皮的特色小吃

“粉皮”

也像陕南的秀丽山水一样温软

多以红薯淀粉等制成

色泽鲜亮、柔滑筋韧

很适合夏天，千万别错过

图源小红书@雪雪Mini

将淀粉加水稀释，入热锅平摊烫熟

放入凉水中，粉皮迅速收缩

取出放凉便可食用

因要过凉水于是有着比面皮

更Q、更劲道的口感

粉皮成品色泽鲜亮、柔滑筋道

看着就令人垂涎三尺

图源小红书@雪雪Mini

吃法和面皮相差无几

佐以提前焯好的“底垫子”

放入盐醋、姜蒜汁、辣椒红油等调料拌匀

入口咸酸辣香，爽口筋道，口感丰富

这道清凉小食色香味美

送你一个回味无穷的夏天

图源小红书@雪雪Mini

说到菜豆腐，总以为它只能做面皮的配角

实际不然

放凉之后配上小菜的它

可是清凉爽口拯救胃口绝对主角

图源小红书@吃饭用小碗呀~

图源小红书@shellyandbella、@玄一

待豆腐成形之后

再将大米下入锅中小火慢熬成粥

一锅酸香四溢的菜豆腐就做成了

因点豆腐时，常会在酸浆水中掺点浆水菜

于是点成的豆腐就夹杂着青菜

所以叫做“菜豆腐”

白中带绿吃起来略带酸味

豆腐绵软，汤粥酸香，小菜麻辣

清爽的美味令人垂涎

图源小红书@五七

这些美食不仅清凉解暑

还独具陕西特色

哪一道是你家餐桌必备的夏日美味呢？

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来源： 陕西省文化和旅游厅 责编 闫含